Oto coś dla wielbicieli cukinii :) Lato jest idealną porą na przygotowanie pysznej, faszerowanej, zapiekanej cukinii. Można ją przygotowywać na mnóstwo różnych sposobów, zawsze jest lekka i smaczna. Dzisiaj propozycja idealna dla osób, które nie jedzą mięsa.
Cukinia faszerowana kuskusem, suszonymi pomidorami i fetą
Składniki:
- 2 cukinie
- pół szklanki kuskus
- pół słoiczka suszonych pomidorów
- 1 opakowanie sera feta
- 15 zielonych oliwek
- ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Cukinie myjemy i kroimy wzdłuż na połowę (ja zwykle odcinam twarde końcówki). Delikatnie wydrążamy pestki ze środka, kropimy oliwą z oliwek, posypujemy odrobina soli i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni na 30 minut. W tym czasie przyrządzamy farsz. Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i studzimy. Suszone pomidory kroimy w drobną kostkę, podobnie robimy z fetą. Oliwki kroimy w cienkie plasterki. Następnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Całość przyprawiamy solą i pieprzem oraz wyciskamy do tego ząbek czosnku (można dać więcej, jeżeli ktoś lubi, uważam jednak, że cukinia ma dość delikatny smak i dlatego nie lubię przesadzać). Dodajemy oliwę z oliwek i delikatnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Następnie wyciągamy z piekarnika podpieczone cukinie, faszerujemy i zapiekamy przez kolejne 20 minut.
Pod koniec pieczenia można posypać tartym parmezanem i gotowe :)
Całość świetnie komponuje się z delikatnym sosem czosnkowym.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz